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Ospitalità

Prodotti tipici e ricette



Coniglio al finocchio selvatico
INGREDIENTI:
1 coniglio grosso (con fegato e reni), 3 spicchi d'aglio, 100g di pancetta, finocchio selvatico fresco, vino bianco secco, olio, sale e pepe...
Pasticciata alla Cagliostro
INGREDIENTI:
1,5Kg circa di girello manzo, 1 l di vino Sangiovese di Romagna, 1 l di passata di pomodoro, sale e pepe quanto basta, 2 dl di olio extra vergine di oliva, 6 chiodi di garofano, 2 Kg di spinaci, 200 g di pistacchi sgusciati, 200 g di uva passata, 200 g di burro...
Tortelloni di San Leo
INGREDIENTI:
Per il ripieno: 1 Kg di bietole, 450 g di ricotta, 100 g di parmigiano grattugiato, sedano, carota, cipolla, un pomodoro maturo, noce moscata, sale e pepe.
Per il condimento: olio di Cartoceto (frontoio della rocca), formaggio di fossa (ambra di Talamello)...