Italiano English La pagina ufficiale di San Leo su Facebook San Leo su twitter La pagina ufficiale di San Leo su Flickr Il canale Youtube ufficiale di San Leo Il profilo Instagram ufficiale di San Leo
  • Sito ufficiale del Comune di San Leo
  • Bandiere Arancioni
  • Borghi più belli d'Italia
  • San Leo Comune Gioiello d'Italia
Ospitalità: Prodotti tipici e ricette

Coniglio al finocchio selvatico

INGREDIENTI:
1 coniglio grosso (con fegato e reni), 3 spicchi d'aglio, 100g di pancetta, finocchio selvatico fresco, vino bianco secco, olio, sale e pepe...


Lavorare bene il coniglio e le interiora, tagliare la testa e farlo scolare bene. Nel frattempo preparare un infuso con il finocchio selvatico e gli spicchi d'aglio pelatti e lasciati interi. Scolare il finocchio selvatico e l'aglio, tenendo l'acqua di cottura. Tritate aglio e finocchio e impastare insieme alla pancetta tritata. Salare e pepare abbondantemente il coniglio dentro e fuori. spalmare l'interno del coniglio con l'impasto di pancetta, inserire anche il fegato e i reni interi oppure tagliuzzati. Chiudere il ventre del coniglio con stuzzicadenti e legare. Cuocere in forno, precedentemente riscaldato, a 120° per circa 2 o 3 ore bagnando spesso con vino bianco e l'infuso.